Sağlıklı konserve yapımının püf noktaları

Kısa sürede sofraya hazırlanması, mevsimi olmayan sebze ve meyve tüketimi veya sebze ve meyvenin saklanması amacıyla en çok kullanılan yöntem konserve yapmanın püf noktalarını Haydar Şahin anlattı.

Sağlıklı konserve yapımının püf noktaları

Kısa sürede sofraya hazırlanması, mevsimi olmayan sebze ve meyve tüketimi veya sebze ve meyvenin saklanması amacıyla en çok kullanılan yöntem konserve yapmanın püf noktalarını Haydar Şahin anlattı.

Sağlıklı konserve yapımının püf noktaları
02 Kasım 2019 - 14:39

Günümüz iş hayatının insanları hazır gıdalar yönlendirmedeki en önemli nedenlerden biri olduğunu söyleyen Haydar Şahin, evlerde yapılan konservelerin hem sağlıklı hem de ekonomik olduğunu belirtti. Şahin, evlerde yapılan konserverlerin sağlıklı olabilmesi için beş önemli noktaya dikkat çekti

Konserve yapımına başlamadan önce gerekli malzemelerin iyi yıkanması, sebze ve meyvelerin küflü olmaması ve taze olmasına ayrıca kullanınal diğer gıdaların bozulmaya başlamamış olmamasına dikkat edilmelidir. Kullanınal camların ısıya dayanıklı olması gerektiğini belirten Şahin, Cam kavanozların 15-20 dakika boyunca boş olarak kaynatılması gerektiğini, ayrıca kavanozların kapaklarınnın mutlaka yeni olması gerektiği, konserve yapılacak yerin ve malzemelerin temizliğininde önemi olduğunu vurguladı.

Meyve ve sebzelerin 15-20 dakika kaynatılması gerektiği, domates gibi asidi fazla olan sebzelerin de 20 dakika kadar kaynatılmasının önemli olduğunu belirtti. Sebzeler temizlendikten ve parçalandıktan sonra pişirme işlemi yapılması gerektiğini belirten Şahin, böylece sebzede bulunan mikroorganizmaların azaltılmış olacağını belirtti.
 

AYVA VE KIRMIZI PANCAR KONSERVESİ

Haydar Şahin, ayva ve kırmızı pancar konservesi yapmanın püf noktalarını anlattı.

Şahin, “Ayva konservesinde 1 kilogram iri ayva, 3 su bardağı şeker, 3 tane karanfil, 1 tatlı kaşığı toz tarçın kullanılmalıdır. Meyve yıkanıp temizlendikten sonra ayva ortadan ikiye kesilir. Çekirdek ve çekirdek yatağı kısmı çıkarılır. Ayvanın kabuk kısmı da soyulduktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Meyve, üzeri geçecek kadar su içerisinde haşlanır. İçerisine şeker, karanfil ve tarçın ilave edildikten sonra kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve orta ateşte 1-2 dakika hafif hafif karıştırılır. Ardından kavanozlara alınır ve kapağı sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrildikten sonra, serin ve güneş almayan bir yerde bekletilir” dedi.

Kırmızı pancar konservesi için de malzemeleri sıralayan Şahin, şunları söyledi:

“Malzemeler: 1 Kg Kırmızı Pancar, 1 Çay Bardağı Sirke, 1 Yemek Kaşığı Tuz, 3 Diş Sarımsak (İsteğe Göre)
Kırmızı pancar yıkanıp temizlendikten sonra kabukları soyulur. İsteğe göre büyüklükte doğranır. Doğranan pancar sirkeli su içerisinde bekletildikten sonra, tencere içerisine alınır ve üzeri geçecek kadar su, tuz ve havan yardımı ile ezilmiş sarımsaklar ilave edilir. Pancar 20 dakika kadar pişirmeye bırakılır. Piştikten sonra cam kavanozlara konulur. Kavanoz kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilip serin ve güneş almayan bir yerde bekletilir.”

SAKLAMA YÖNTEMLERİ GELİŞTİRİN

Meyve ve sebzeleri saklamak için de bilinen bir takım yöntemler için püf noktaları şöyle belirtti

“Kurutma: En bilinen saklama yöntemlerinden birisidir. Taze ürünleri sebze-meyve kurutma makinelerinde veya fırınlama yöntemi ile güneşten yararlanamadığımız kış aylarında bu yöntemi kullanabilirsiniz. Buz torbalarında saklama: Sebzeleri yapısına göre temizleyip kaynatınız. İçerisinde dilediğiniz baharatları da ekledikten sonra blender yardımı ile sos hale getiriniz. Hazırlanan karışımı soğuttuktan sonra buz torbalarına koyabilirsiniz. Vakumlama yöntemi ile saklama: Tercih ettiğiniz meyve ve sebzenin iç çekirdek bölümünü temizledikten sonra, vakum poşeti içerisine ürünlerinizi koyunuz. Vakum makinesi yardımı ile poşet içerisindeki havayı aldıktan sonra, ürünlerinizi derin dondurucu bölümünde uzun süre saklayabilirsiniz.”


YORUMLAR

  • 0 Yorum